¿Sabías que en un momento dado de nuestra historia la lechuga o las castañas eran consideradas legumbres? ¿Cuándo cambió el concepto? ¿Cómo se fueron integrando las legumbres en la dieta cortesana? ¿Qué papel han jugado en la historia del arte o en la literatura? Son algunas de las cuestiones a las que tratará de dar respuesta el Seminario “Las legumbres del Rey: su producción en los Sitios Reales y su integración en la dieta cortesana”, que se celebra mañana, 16 de noviembre, en Madrid.
Canal Patrimonio / Carmen Molinos (@carzum)
La jornada formativa se enmarca en la Semana de la Ciencia 2016 y está organizada por La Herencia de los Reales Sitios. ¿Su reto? Abordar la importancia de las Casas Reales y los Reales Sitios en el desarrollo de los cultivos y en la incorporación de nuevos alimentos a las dietas europeas.
“Hoy no concebiríamos una dieta sin legumbres, tan nutritivas como arraigadas en la cultura popular, aunque se introdujeran por las cocinas del rey”, explican los promotores del seminario. Mañana, de 10.00 a 14.00 h., tratarán de arrojar luz sobre este tema tan interesante como poco estudiado.
Las legumbres desde diferentes perspectivas
La jornada se desarrollará en la Sala de Vídeo de la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad Autónoma de Madrid y el acceso será gratuito. Ocho ponentes acercarán a los asistentes a las legumbres desde diferentes puntos de vista, de una forma dinámica y atractiva con intervenciones de 30 minutos, tiempo justo para enganchar, explicar y desarrollar las cuestiones más importantes de su investigación, a la vez que se alimenta la curiosidad del auditorio.
José Martínez Millán (IULCE-UAM) abrirá la jornada desvelando cómo influyeron los ajustes presupuestarios en la dieta de la Casa Real durante el siglo XVIII; le seguirá María de los Ángeles Pérez Samper (Universidad de Barcelona-IULCE), quien se ha sumergido en los recetarios cortesanos para rastrear en ellos la presencia de las legumbres; Gloria A. Franco Rubio (Universidad Complutense de Madrid), situará a los asistentes, contándoles cómo era la comida de los madrileños en la época moderna.
Tras un breve descanso, a las 12:00 Mercedes Simal López (Museo del Prado-IULCE), ofrecerá un recorrido por la presencia de las legumbres en el arte a lo largo del siglo XVIII y, seguidamente, Jesús Gómez Gómez (IULCE-UAM), hará lo propio con los escritores clásicos. A las 13:00 Félix Labrador Arroyo (URJC-IULCE) analizará la producción hortofrutícola en la segunda mitad del siglo XVII, centrándose en el Real Sitio de la Casa de Campo. Cerrarán el seminario Natalia González Heras y Beatriz Bermejo de Rueda (IULCE-UAM) hablando de la presencia de las legumbres en las mesas de los Borbones.
Accede aquí al programa completo del seminario
IMAGEN: Detalle del cartel anunciador del Seminario. Fotografía facilitada por “La Herencia de los Reales Sitios”
